Jedz na zdrowie - jesienne warzywa i owoce

#Jesienne owoce

#Jesienne warzywa 

#Jesień na talerzu, czyli przepisy na dania pełne witamin  

Latem owoców i warzyw jest najwięcej. Wraz z końcem wakacji znikną truskawki, maliny, fasolka i bób. Nie martw się jednak na zapas, sezonowych pyszności nie zabraknie! Ich miejsce zajmą inne słodkie owoce i kolorowe jesienne warzywa. 

Jesienne owoce

• Jabłka 

Sezon na nie trwa przez całą jesień i zimę. Są słodkie i soczyste, w dodatku możesz je podawać jako pierwsze owoce już na początku rozszerzania diety. Smakują na surowo i po upieczeniu, jako dodatek do kaszki, samodzielna przekąska i wyciśnięte w postaci soku.

Jabłka to bogactwo magnezu, potasu, błonnika oraz witaminy C, której najwięcej znajduje się tuż pod skórką. Działają antywirusowo, antybakteryjnie, oczyszczają organizm z toksyn, a gotowane lub starte leczą biegunkę. 

• Gruszki 

Kryją w sobie wiele witamin i składników mineralnych. Są źródłem magnezu, potasu, żelaza, fosforu, wapnia, i cynku oraz witamin C, K, E oraz z gruby B. Słodki smak sprawia, że dzieci chętnie je jedzą. Możesz zrobić z nich kisiel, kompot i dżem lub podawać od razu po umyciu do ręki do samodzielnego jedzenia przez malucha. Kupisz je od jesieni do zimy. 

• Śliwki

W Polsce najbardziej popularną odmianą są śliwki węgierki. Te niewielkie soczyste owoce smakują na surowo i jako dodatek do innych dań, tych na słodko i słono. Możesz z nich zrobić knedliki i dodać do pieczonego mięsa. Są bogate w witaminy z grupy B oraz witaminę C. Zawierają składniki mineralne takie jak żelazo, fosfor, wapń i magnez . Pomagają w trawieniu, ułatwiają prace jelit i są doskonałym lekarstwem na zaparcia. Na problemy z brzuszkiem możesz podać je maluchowi po 8 mc. 

Jesienne warzywa 

• Dynia

Sezon na dynie trwa od października do listopada. Dynia ma delikatny łagodny smak, dlatego sprawdzi się, jako jedno z pierwszych warzyw podanych maluchowi wraz z początkiem rozszerzania diety. Jest pełna błonnika, kwasu foliowego, potasu witaminy C oraz witamin z grupy B zwłaszcza B2.  To również doskonałe źródło żelaza, fosforu, cynku, magnezu i  wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz, o czym świadczy pomarańczowy kolor, betakarotenu, który wspomaga odporność i korzystnie wpływa na wzrok.

Zdrowe są również pestki dyni. Zawierają mikroelementy oraz kwasy omega -3 i 6, są naturalnym lekiem na pasożyty przewodu pokarmowego. To uniwersalne warzywo sprawdzi się w daniach na słodko i słono. 

• Papryka 

W czerwonej znajdziesz więcej betakarotenu, w zielonej kwasu foliowego, a w żółtej luteiny. Bez względu na kolor papryka to zdrowe warzywo, pełne witamin i związków mineralnych, którego nie powinno zabraknąć w jesiennym menu malucha. Sprawdzi się, jako dodatek do kanapek i w daniach obiadowych na ciepło. 

• Cukinia 

Przecier z cukinii z odrobiną kleiku ryżowego możesz podać już 6 mc niemowlęciu. Najzdrowsza jest młoda, dlatego kupując wybieraj te, których długość nie przekracza 25 cm. Dłuższa, mocniej wyrośnięta cukinia ma twardą skórkę, którą przed jedzeniem trzeba obrać.  Cukinia to niskokaloryczne warzywo, źródło witamin A, B, C i PP oraz soli mineralnych magnezu, fosforu, żelaza i wapnia.  

• Buraki

Mają dużo witamin i związków mineralnych, zaleca się spożywanie ich w przypadku anemii. Działają przeciwzapalnie i antyseptycznie. Zawierają betainę, aminokwas wspomagający trawienie. Kupując, wybieraj te mniejsze, są delikatniejsze w smaku, najlepiej z zielonymi liśćmi świadczącymi o ich świeżości. 

• Brokuły

Zawierają wapń, fosfor, magnez, witaminy A, B3,B5, C i kwas foliowy, mają właściwości antynowotworowe. Kupuj mocno zielone, twarde i zbite. To doskonałe warzywo na przecierową zupkę, jak i ugotowane w różyczkach do nauki samodzielnego jedzenia.

• Ziemniaki 

To jedno z pierwszych warzyw w diecie malucha. Ziemniaki są lekkostrawne, delikatne w smaku i nie uczulają. Ziemniaki to pełnowartościowy posiłek bogaty w minerały i witaminy. Znajdziesz w nich witaminę C, A witaminy z grupy B, błonnik, żelazo, magnez, potas i wapń. Ziemianki nie tuczą pod warunkiem, że nie będziesz polewać ich tłustym sosem.  

Jesień na talerzu, czyli przepisy na dania pełne witamin  

1. Zupa dyniowo-paprykowa

Składniki: 

• Trzy szklanki dyni 

• Mała cebulka

• Jedna marchew

• Czerwona papryka

• Przyprawy: sól, słodka papryka

Umyte, obrane ze skórki warzywa wrzuć do wrzącej wody. Kiedy warzywa zmiękną, zmiksuj. Dodaj do smaku masło i przyprawy  Zagęścisz zupę dodając kilka łyżek wywaru zmieszanych z mąką kukurydzianą. 

2. Placki z cukinii

Składniki:

• 0,5 kg cukinii

• 3 łyżki maki

• 1-2 jajka

• Przyprawy: sól, pieprz

Zetrzyj obraną cukinie na tarce. Posól, poczekaj 15 min i odsącz z nadmiaru soku. Farsz połącz z jajkiem i mąką, dodaj przyprawy. Smaż na patelni na złoty kolor. Po zdjęciu z patelni odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

3. Jesienny sok 

Składniki:

• Burak

• Jabłko

• Marchew

Do przyrządzenia w sokowirówce. Zbyt gesty możesz przelać przez sitko i rozcieńczyć wodą. 

4. Kisiel z gruszki (lub z jabłka)

Składniki:

• 3 gruszki (lub jabłka) 

• Szklanka wody

• 2 łyżki (płaskie) mąki ziemniaczanej 

• Sok z cytryny i cukier do smaku

Obraną gruszkę zmiksuj lub pokrój na małe kawałeczki. Wrzuć do garnka i zalej połową wody. Dodaj cukier i sok z cytryny. Zagotuj i zmniejsz gaz na kuchence. Pozostałą wodę połącz z mąką ziemniaczaną i cukrem i mieszając, wlej do garnka. Pogotuj chwilę i kiedy zgęstnieje, zdejmij z kuchenki.